Risotto allo zafferano

Il risotto allo zafferano è un primo piatto saporito, tipico della tradizione lombarda, caratterizzato da un vivace colore giallo che lo rende simile al risotto alla milanese. La ricetta è realizzata con pochi ingredienti ed è facile da preparare. Spesso è arricchita con funghi, cubetti di pancetta oppure salsicce e crostacei. Ma nella sua versione tradizionale, il risotto allo zafferano viene prima fatto tostare in olio e cipolla, poi cotto nel brodo caldo con l'aggiunta dello zafferano e, infine, mantecato con burro e parmigiano . Secondo alcune fonti, l'unione tra il riso - prodotto di origini asiatiche - e lo zafferano risale probabilmente dalla ricetta del "riso col zafran", un piatto famoso già nel Medioevo. Per vederlo comparire in Italia però bisogna attendere fino al 1754, quando sembra venne utilizzato in occasione di un banchetto di nozze. La storia è contenuta in un manoscritto riposto tra gli scaffali della biblioteca del Castello Sforzesco di Milano. Il protagonista è Ma…

Fonte: kenwoodclub.it

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