Mini tarte tropezienne com creme mousseline e geleia de damasco
As mini tarte tropezienne com creme mousseline e geleia de damasco são um doce de pão brioche muito macio, ideal para oferecer ao final da refeição
- Tempo: 40 min
- Porções: 7
Fonte: Original Italian Recipes By GialloZafferano
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Ingredientes
- Leite inteiro 40 g
- Farinha tipo 00 50 g
- Fermento biológico seco 4 g
- Farinha Manitoba 180 g
- Farinha tipo 00 100 g
- Ovos 1
- Leite inteiro 150 g
- Açúcar 40 g
- Manteiga 60 g
- Sal fino 1 pitada
- Gemas 3
- Amido de milho 25 g
- Fava de baunilha 1
- Açúcar 70 g
- Leite inteiro 250 g
- Manteiga 80 g
- Geleia de damasco 250 g
- Açúcar granulado 50 g
- Claras 1