Gepocheerde kalfshaas met peterselie risotto
Een delicaat en verfijnd gerecht waarin gepocheerde kalfshaas centraal staat. Het malse vlees, zacht gegaard tot een zijdezachte textuur, wordt gecombineerd met een romige peterselie risotto.
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram kalfshaas
- à 9 deciliter kalfsbouillon
- gram risottorijst
- teen knoflook
- sjalot
- bosje peterselie
- eetlepel boter
- olijfolie
- gram peultjes
- ca.1½ eetlepel Parmezaanse kaas
- peper uit de molen