Filete de lubina, puré de patatas y rábano picante de Mar de Nudos
Da gusto ver cómo el chef Giovanni Chiodi termina de emplatar y observa la receta que acaba de coronar y es que, al restaurante Mar de Nudos se viene a disfrutar en todos los sentidos. Y, especialmente, en el gastronómico. Entre exultantes platos japoneses y mediterráneos, la elección se complica, pero Chiodi se decanta por una de sus maravillosas creaciones y nos muestra la fórmula para preparar un plato con una eminente experiencia visual y gustativa. Hablar de Mar de Nudos es hablar de las cosas bien hechas. Detrás de este proyecto encontramos al reconocido Marco di Loreto. Un empresario con más de 30 años de experiencia que ha llevado al reconocimiento de Estrella Michelin a muchos de los restaurantes con los que ha trabajado y que busca fomentar la calidad en Mallorca, ofreciendo un concepto 360, “restaurantes para los cinco sentidos".
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- col pak choi
- espárragos trigueros
- de patata
- de mantequilla
- de aceite
- de leche
- de crema de rábano picante
- Sal
- Crema pimiento rojo dulce
- Patata paja
- Brotes