Manzo alla California
Un piatto squisito della tradizione lombarda.
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette Dieta Gruppo Sanguigno
Ingredienti
- manzo : 1 kg
- latte di mandorle: 250 ml
- latte di mandorle : 30 g
- brodo di carne: 250 ml
- bresaola di manzo: 80 g
- burro chiarificato o olio: 80 g
- acidulato di umeboshi/aceto di mele: 80 ml
- scalogno tritato: 30 g
- rosmarino tritato fine: 1 cucchiaio
- farina di quinoa: quanto basta
- sale fino: quanto basta
- mele renette o golden: 2
- cipolla bionda: 100 g
- olio evo o vinacciolo: 30 ml
- succo di limone: 1 cucchiaio
- pepe nero a mulino: 1 pizzico