Loaded groenten traybake met pico de gallo
Een kleurrijke, hartige traybake vol geroosterde zoete aardappel, bloemkool en paprika met kruidig vegan gehakt en gesmolten vegan cheddar, afgemaakt met een frisse pico de gallo. De oven doet het werk: kruiden, roosteren en kort gratineren voor een snel comfortgerecht dat zowel geschikt is voor een doordeweekse maaltijd als een informele borrel. Perfect voor zomerse diners of knusse herfstavonden.
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr zoete aardappel
- gr bloemkool
- gele paprika
- tl komijnpoeder
- tl paprikapoeder
- tl gerookt paprikapoeder
- tl cayennepeper
- tl kaneel
- tl knoflookpoeder
- gr rul vegan gehakt
- handenvol geraspte cheddar
- gr zure room of plantaardige yoghurt
- komkommer
- rijstolie
- peper
- zout
- tomaten
- ui
- milde rode chilipeper
- flinke bussel koriander of munt
- limoen het sap
- el olijfolie