Melanzane ripiene di couscous
Le melanzane ripiene di couscous sono un piatto molto gustoso ed equilibrato. Si possono servire come primo piatto ma preferisco servirle come piatto unico. Il ripieno a base di couscous, pomodori secchi, polpa di melanzana, capperi ed olive è un’alternativa vegana alle farciture a base di carne, pesce o salumi.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Melanzane
- Couscous crudo
- Acqua
- Dadi da brodo
- Olio extravergine d'oliva
- Filetti pomodori secchi sott’olio
- cucchiaio Capperi
- Olive taggiasche
- Basilico
- spicchio Aglio