Pasta bolognese med røde linser

Her får du en enkel, vegetarisk pastaret, hvor den klassiske bolognese er lavet uden kød og i stedet får fylde og protein fra røde linser. Sau­cen er tomatbaseret og mættende, med masser af grøntsager, så du får både smag og struktur – helt uden at savne kødet. Løg og hvidløg svitses først i olie, så de bliver bløde og milde i smagen. Derefter kommer små tern af champignon og squash i, som giver både saftighed og en let, kødfuld tekstur. Friske tomater og hakkede tomater danner bunden i saucen, mens krydderier som peber og cayennepeber giver varme og lidt styrke uden at blive for stærk. Røde linser koges direkte med i gryden sammen med grøntsagerne og bouillon. De tykner sovsen og suger smagen til sig, så du ender med en fyldig, rustik bolognese. Imens koges pastaen, og til sidst smages saucen til med salt og peber og serveres sammen med pastaen som et samlet, enkelt måltid.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog