Pstruh potoční plněný jablky a červenou řepou
Mnoho předních šéfkuchařů objevilo Big Green Egg. Totéž platí i pro Jeroen Achtien. Sympatický šéfkuchař používá EGG nejen ve své profesionální kuchyni, ale pravidelně na kamado vaří i doma. Od chutného grilovaného kuřete až po tohoto lahodného plněného pstruha. Tip šéfkuchaře: pečení ryby na pečicím papíře bez konvektomatu ji vystavuje většímu přímému žáru a kůže je pak pěkně křupavá. A pokud nemůžete sehnat pstruha potočního? Pak použijte makrelu, je stejně chutná!
- Čas: 110 min
- Porce: 2
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- pstruh potoční o hmotnosti přibližně 500 g
- lžíce jemného olivového oleje
- velká červená řepa
- lžičky sambal badjak
- Granny Smith
- snítka estragonu