Cenci di Carnevale

In Toscana è così che vengono chiamate le chiacchiere: cenci di carnevale. La ricetta che sto per darvi (è giusto precisarlo) non è quella originale, bensì una rivisitazione della mia mamma, toscana d'adozione, che oltre ad aggiungere il cognac agli ingredienti, utilizza una dose di burro superiore a quella impiegata normalmente. Il tutto a svantaggio del colesterolo LDL ma a beneficio del sapore e della morbidezza del dolce che in effetti, bisogna ammetterlo, così è molto più buono. Ecco perché, dopo anni di opposizione alla sua ricetta in nome della sana alimentazione, mi sono rassegnata all'idea che una volta all'anno, tutto sommato, i cenci di carnevale posso prepararli alla maniera della mia mamma. Eccovi la ricetta.

Fonte: Giornale del cibo

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