Pasta fredda con bufala e filetti di sgombro
Per questa ricetta di insalata di pasta, abbiamo scelto un formato particolare, i vulcani, che regalano volume al piatto. In alternativa sono adatti conchiglie, pipe o fusilli. Per accentuare le note fumé date alla mozzarella abbiamo usato filetti di sgombro grigliati e un pizzico di sale affumicato. La sapidità è intensificata dalla salsa di soia.La scelta del formato di pastaÈ da preferire la pasta corta, come vi raccontiamo qui, ma, se ben trattata anche la pasta lunga regala grandi soddisfazioni. Attenzione a scolare la pasta al dente, altrimenti una volta condita diventa molla e si incolla.Le varianti della pasta fredda con bufala e sgombroSapori forti e decisi caratterizzano la pasta fredda alle olive con capperi e acciughe, più croccante per la presenza di noci e pinoli la pasta fredda con melanzane e frutta secca, dal sapore esotico le conchiglie con avocado e lime.
- Tempo: 2100 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- di mollica di
- spicchi
- cucchiaini di
- cucchiaino di
- cucchiaio di