Bûche Chocolat-Framboise : la recette facile
Une recette du fameux pâtissier Pierre Hermé, alliant la vraie saveur du chocolat à la légère acidité de la framboise... exquis !
- Temps: 50 min
- Portions: 12
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- Pour le biscuit
- de jaunes d'oeufs
- de blancs d'oeufs
- de farine
- de fécule
- de cacao en poudre
- de beurre fondu
- de sucre semoule
- Pour imbiber le biscuit
- d'eau de vie de framboise sauvage
- Pour fourrer le biscuit
- de ganache Guanaja faite avec
- de chocolat "Guanaja"
- dl de lait
- de beurre mou
- de "framboise-pépins" faiet avec
- de framboises mûres et parfumées
- cuillère à soupe de jus de citron
- Pour habiller la bûche
- d'habillage en chocolat fait avec
- de chocolat "Noir Gastronomie" de Valrhona
- dl de crème liquide