Porc d'alpage en croûte au poivre I Pomme de terre I Sarriette
Un plat principal traditionnel avec un petit plus: la croûte au poivre confère au cou de porc cuit sous vide, une note particulièrement épicée.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Origine Cou de porc d'alpage de Pays d'Enhaut, env. 2 kg
- Florin Huile de colza, 12 x 1 l
- JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
- Quality Poivre noir en grains, 800 g
- Montagne Belle Allure Vin rouge, 1 l
- Parmadoro Triple concentré de tomates, 3 x 200 g
- Oignons gros, 5 kg
- Carottes moyennes lavées, embalées, 1 kg
- Poireau vert, d'env. 1,5 kg
- Eau
- Economy Beurre, importation, 10 x 1 kg
- Quality Suisse Garantie Chapelure blonde, 5 kg
- Romarin, en botte, 80 g
- Quality Lait entier 3,5%, UHT, 12 x 1 l
- Eau de cuisson des pommes de terre
- Natura Bio Pommes de terre farineuses, 1 kg
- Quality Noix muscade moulue, 400 g
- Sarriette, en botte, 80 g
- Natura œufs bio suisses, 53 g+, 6 pièces
- Farine fleur, 10 x 1 kg