Tartine Bread: la ricetta originale
Il Tartine Bread è un tipico pane rustico, ideato da uno dei panettieri più famosi al mondo: Chad Robertson di San Francisco. È fatto con lievito madre, farina di grano tenero, di cui il 10% integrale, e idratato al 75%. La sua crosta dura e croccante e il suo interno alveolato e sofficissimo, lo rendono un pane geniale! Questa gestione particolare del lievito, opportunamente diluito e utilizzato molto giovane... lo rende esplosivo!
- Tempo: 585 min
- Porzioni: 8
Fonte: PasticciandoConLaFranca | Ricette Vegane
Ingredienti
- TARTINE BREAD Ingredienti x 2 pagnotte da 500 g
- di farina tipo 1
- di farina integrale
- di lievito madre liquido rinfrescato come da indicazioni
- di acqua a 26°
- di sale