Filet mignon – przepis na idealne mięso

PRZYGOTUJ: żeliwną patelnię szczypce do przewracania talerz PRZYGOTOWANIE: KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO Mięso wyciągnij z lodówki i opakowania i daj mu odpocząć przez 30-40 minut. W tym czasie powinno nabrać temperatury pokojowej. Jeśli widzisz gdzieś błonki i żyłki, wytnij je przed przejściem do smażenia. KROK 2: DOPRAWIAMY MIĘSO Gotowe kawałki polędwicy starannie natrzyj oliwą, a potem dopraw solą i pieprzem. Czynność powtórz z obu stron. Pozostaw mięso na co najmniej 15 minut, aby składniki mogły wniknąć w mięso. KROK 3: SMAŻYMY STEKI Rozgrzej patelnię do wysokiej temperatury, a następnie ułóż na niej steki. Smaż bez dotykania mięsa po 3-4 minuty na stronę (w ten sposób uzyskasz stek o stopniu wysmażenia medium). Podsmaż mięso także po bokach, aby zamknąć wszystkie pory. KROK 4: BASTUJEMY STEKI Pokrój lub porwij zioła na mniejsze kawałki. Zmniejsz temperaturę kuchenki, a następnie dodaj na patelnię masło oraz zioła. Przechyl lekko patelnię do boku…

• Porcje: 2

Źródło: kuchnialidla.pl

Importuj do mojej książki kucharskiej