Macarons al cioccolato

Oggi vi do la ricetta per preparare i macarons al cioccolato, dei fantastici e famosi dolcetti francesi con un guscio preparato con albumi e mandorle e farciti con una golosa ganache al cioccolato. Dopo quasi 4 anni ho ritrovato la voglia ed il coraggio di cimentarmi di nuovo con i macarons, delizia e tormento di molti a causa del loro impasto così delicato e spesso insidioso, eh si perchè nonostante siano molto facili da preparare, se non si seguono delle piccole regole si possono fare pasticci ed io ne so qualcosa, la prima volta ci son volute 3 teglie per riuscire ad ottenere un buon risultato. Se quindi volete preparare i "Macarons au chocolat" tenete presente che dovete usare albumi a temperatura ambiente e meglio se vecchi di frigo di qualche giorno, che dovete utilizzare una teglia liscia, meglio se foderata da un tappetino di silicone, altrimenti rischiate che si deformano, aspettare un'ora prima di infornarli così che si crei una sorta di patina superficiale che non li farà r…

• Porzioni: 25

Fonte: misya.info

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