Merluzzo in crosta di pistacchi light

È una ricetta che preparo volentieri quando desidero un secondo di pesce diverso dal solito, semplice ma con una consistenza più interessante. Il bello sta nell’incontro tra la morbidezza del filetto, che rimane delicato e succoso all’interno, e la crosta di pistacchi, che aggiunge una piacevole nota croccante e un sapore avvolgente senza risultare pesante. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale tamponare accuratamente il pesce prima di impanarlo: una superficie ben asciutta permette alla granella di aderire meglio e di restare compatta in cottura. Una spruzzata di limone a fine preparazione ne esalta la freschezza, mentre un contorno di finocchi croccanti o zucchine grigliate completa il piatto in modo leggero ed equilibrato.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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