インスタント風の味わいになる極旨味噌汁と土鍋ご飯
プロの味やインスタント味噌汁特有の「舌に吸い付くような旨味とコク」を家庭で手軽に再現するレシピです。隠し味に少量の砂糖と醤油を加えることで、驚くほど深みのある味わいに仕上がります。 Chef's tips: (1) 隠し味の「砂糖」が最も重要です。インスタント味噌汁や外食の味噌汁に含まれる酵母エキスやアミノ酸の複雑な甘みとコクを、砂糖が身近な調味料として見事に補います。 (2) 醤油を加える分、味噌の量は通常より少し少なめ（大さじ2弱）に調整して塩分バランスをとってください。 (3) インスタント風のスッキリとした口当たりを目指すため、味噌は必ずみそこし器などで濾し、カスは取り除いてください。
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: ChefChef
材料
- 小さじ1 顆粒だし粉（こんぶ、かつお、あごのブレンド）
- 小さじ1 酒
- 小さじ1/4〜1/2 砂糖
- 小さじ1 醤油
- 大さじ2弱 味噌
- お好みで 乾燥具材（お麩、ねぎ、わかめなど）
- 合 米
- 水（炊飯用）
- 適量 生卵・醤油（トッピング用）