カリカリッ！ジューシー！ポークステーキ〜マスタード醤油ソース〜
スーパーの安い豚肉が、プロ並みの柔らかさとジューシーさに仕上がる極上ポークステーキです。丁寧な筋切りと隠し味の醤油、薄力粉のコーティングで旨味を閉じ込め、相性抜群の特製マスタード醤油ソースで仕上げます。 Chef's tips: (1) 豚肉は焼きムラを防ぐため、必ず調理前に常温に戻しておいてください。 (2) 筋切りはキッチンバサミを使うと、赤身と脂身の境界線まで深く確実に切ることができます。 (3) 片面に少量の醤油を塗ることで、焦がさずに香ばしく、短時間でプロのような綺麗な焼き色をつけることができます。 (4) 薄力粉を薄くコーティングすることで肉汁の流出を防ぎ、ジューシーさを保ちます。 (5) 焼き上がった肉をバットで1〜2分休ませることで、カットした時に肉汁が逃げるのを防ぎます。
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: ChefChef
材料
- 枚 豚ポークソテー用肉（ロースまたは肩ロース）
- 適宜 塩
- 適宜 薄力粉
- 小さじ1/2 醤油（肉の下味用）
- 大さじ1〜2 サラダ油
- 大さじ1 粒マスタード
- 大さじ1 しょうゆ（ソース用）
- 大さじ1 酒
- 大さじ2 みりん
- 小さじ1/2 砂糖
- かけ分 にんにくのすりおろし（お好みで）