Sopa de nopal y pistacho verde con navajas, mejillones y caracoles de mar
Esta es una delicia de verano con un sabor y una presentación espectaculares. Además de original, el nopal es un ingrediente sorprendente y saludable. Esta es la propuesta de alta cocina del chef del restaurante Lo Mam de Le Méridien Ra, Jordi Guillem.
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- navajas cocidas
- mejillones hervidos
- caracoles de mar
- gr agua de mar
- gr aceite virgen extra Torclum
- c/c espirulina
- ajo escaldado
- agua mineral
- C/s Forvm chardonnay
- chalota escaldada
- gr nopal fresco
- Menta fresca
- gr pistacho verde
- gr jugos de las conchas al abrir
- aguacate
- C/s aceite oliva virgen extra
- Sal
- C/c Forvm chardonnay