Causa limeña de pollo y salmón ahumado
La causa es uno de los platos más clásicos de la gastronomía peruana, que ya existía en la época precolombina, pero que se popularizó tras la Independencia de Perú debido a la escasez económica que vivía del país. Un plato completísimo y nutritivo que en el restaurante Yakumanka (Barcelona), que lleva el sello del multipremiado chef Gastón Acurio, preparan de distintas maneras. Una de ellas, perfecta para estos meses de verano, lleva un relleno de pollo y salmón ahumado.
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- de papa amarilla
- de pasta de ají amarillo
- limas verdes
- cucharaditas de sal fina
- cucharadas de aceite de girasol
- pechugas de pollo cocidas
- de salmón ahumado
- rama de apio
- cucharadas de cilantro picado
- cucharadita de sal fina
- cucharadita de pimienta negra molida
- cucharadas de mayonesa
- tomates
- aguacates
- huevos cocidos
- aceitunas botijas en gajos
- Huevas de salmón
- Cilantro
- Salsa tarí