Fiore di zucchina farcito ai crostacei con salsa al sedano
Fiore di zucchina farcito ai crostacei con salsa al sedano
- Porzioni: 4
Fonte: Elle & Vire
Ingredienti
- Ritagli di rombo ben puliti
- Gamberi rosa sgusciati
- Excellence, Panna da montare 35% m.g
- Albume montato
- Sale fino
- Bisque di crostacei concentrata
- n Fiore di zucchina
- Burro Multiuso 82% m.g
- Scalogno
- Timo
- Aceto di Champagne
- Vino bianco
- q.b. Foglie di sedano sottili
- q.b. Olio aromatico al lievistico
- q.b. Gamberi rosa crudi