Pizza de tomate

Si preguntáramos a un italiano sobre cuál es la pizza perfecta, se generaría un debate similar al que nos ocurre en España con la tortilla con o sin cebolla. ¿Las prefieren de estilo romano? ¿Napolitano? ¿ Con base blanca o pizza de tomate ? Lo cierto es que la pizza admite casi cualquier postura , cualquier masa, cualquier base, y aun así nadie termina indiferente. Hay quien no concibe una pizza sin su capa de mozzarella y quien defiende con fervor la base de tomate como la única opción legítima. En Domínguez, en esta ocasión, nos quedamos con el segundo bando, y le sumamos nuestro Bacalao Salvaje Ahumado como protagonista indiscutible. El eterno debate: ¿pizza de tomate o pizza blanca? El enfrentamiento entre la pizza roja (pizza de tomate) y la pizza bianca (con base de quesos) atraviesa generaciones, ciudades y escuelas de pizzaiolo. La base de tomate es la más antigua , la que define la imagen colectiva de este plato. La variante blanca , sin embargo, ganó terreno en Roma y en el…

Fuente: Ahumados Domínguez

Importar a mi recetario