Dessert van peer met espumante-sorbet en panna cotta
Laat je inner patissier shinen en maak dit prachtige dessert voor een speciaal etentje, Kerst of een verjaardag. Onderaan vind je uiteraard ook een dessertwijn-tip om het feest compleet te maken! Dit dessert van peer vraagt wel om liefde, want makkelijk is het niet persé. Als je iets rustiger aan de slag wil kun je ook de losse elementen van het dessert maken. Alleen de peer, alleen de panna cotta, alleen de sorbet, of een combinatie van. Hij zal nog steeds om te smullen zijn. Hier is het recept! De Texturas Fizzy van El Bulli koop je hier.
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- peren
- rode wijn
- water
- gram suiker, plus 1 eetlepel
- steranijsvruchten
- kaneelstokje
- espumante
- gram el Bulli texturas Fizzy
- blaadjes gelatine
- gram room
- melk
- gram basilicumblaadjes
- el pure chocoladerasp