Cmunda po kaplicku – uzená krkovice se zelím v křupavém bramboráku
Úklon směrem k poctivé lidové kuchyni? Ne tak docela, jde recept na cmundu po kaplicku má přesně vystopovatelnýpůvod, kdy v jedné kaplické restauraci v druhé polovině minulého století šéfkuchař Oto Kořínek vtipně vytvořil variaci na téma bramboráky, uzené, zelí. Jídlo se na leckterých jídelníčcích udrželo dodnes, nejen v jižních Čechách. A je moc fajn.
- Čas: 60 min
Zdroj: Prima Fresh
Suroviny
- cca 1 kg brambory
- několik stroužků česnek
- ks vejce
- hladká mouka, podle potřeby
- trocha mléko
- majoránka, sušená
- rostlinný olej, na smažení
- sůl
- bílé kysané zelí
- kmín, na dochucení
- ocet, na dochucení
- cukr, na dochucení
- sůl, na dochucení
- plátky vepřová krkovice, uzená krkovice s kostí