Consommé con crostini alle erbe - Ricetta per una zuppa chiara e aromatica
Una consommé chiara, servita con crostini alle erbe croccanti a base di farcia di carne su pane tostato. Ideale per occasioni speciali e facile da preparare.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 4
Fonte: genussregion.tirol
Ingredienti
- brodo di manzo
- carne macinata di manzo
- albumi
- carota, grossolanamente tritata
- gambo di sedano, grossolanamente tritato
- porro, grossolanamente tritato
- cipolla, tagliata a metà e tostata con il lato tagliato verso il basso
- spicchi d'aglio, schiacciati
- foglie di alloro
- mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
- fette di pane tostato
- Olio per friggere
- Cerfoglio fresco per guarnire
- vitello a cubetti
- uovo
- cucchiai di panna
- cucchiai di erbe fresche , finemente tritate