Mozzarella in Carrozza di Carlo Cracco

Una rivisitazione della classifica mozzarella in carrozza fatta con fettine di pancarrè, lo Chef Cracco ha usato della pasta fillo coppando due dischi farcendoli con un dischetto minore di mozzarella, poi accompagnata in varie maniere, acciughe, pomodori secchi, tapenade, perfino con ragù di carne. Io ho scelto la versione con la tapenade di olive nere. Poi possono essere fritte in padella con poco olio per circa 2/3 minuti per lato e adagiate su un foglio di carta cucina.

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 9

Fonte: Al.ta Cucina

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