Vegan stoofpotje: lila aubergine in Szechuan saus
Lila aubergine in Szechuan saus is één van mijn favoriete (vegan) Chinese gerechten. Mocht je nou geen lila aubergines kunnen vinden, dan kun je het ook prima vervangen door 'gewone' aubergines uit de supermarkt. Snijd in dat geval de zaadlijst uit de kern en schil de aubergines met een dunschiller. Heb je een lila aubergine te pakken, laat de schil dan ongemoeid. Zo maak ik dit vegan stoofpotje klaar!
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: www.thegreenlist.nl
Ingrediënten
- lila aubergines )
- shiitake paddenstoelen
- puntpaprika's
- tenen knoflook
- 'duim' gember
- ~ 6 gedroogde pepers )
- bosuitjes
- el lichte sojasaus
- el donkere sojasaus
- el oestersaus
- el azijn
- el suiker
- el Chinese bonensaus
- tl maïzena
- tl sesamolie
- el water