Pavé de bœuf sauce morilles
Le pavé de bœuf sauce morilles est un grand classique de la cuisine française, parfait pour sublimer un repas de fête ou un dîner raffiné. Ce plat met à l’honneur le filet de bœuf, tendre et savoureux, accompagné d’une sauce crémeuse aux morilles, champignons d’exception cueillis au printemps. La sauce, riche en goût, apporte une touche forestière et élégante, tandis que la viande reste moelleuse et juteuse.Servez ce plat avec un accompagnement de légumes verts, comme des épinards ou des haricots, pour une assiette équilibrée et colorée. Les morilles, riches en arômes, sont aussi appréciées pour leur faible apport calorique et leur richesse en fibres. Cette recette, simple à réaliser, impressionnera vos convives et vous permettra de découvrir ou redécouvrir la finesse de la gastronomie française. Lancez-vous et régalez-vous !
- Temps: 55 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour les pavés de bœuf: 4 pavé de filet de bœuf
- Pour les pavés de bœuf: 2 c. à soupe huile neutre
- Pour les pavés de bœuf: 30 g beurre doux
- Pour les pavés de bœuf: sel fin
- Pour les pavés de bœuf: poivre
- Pour la sauce morilles: 40 g morille séchée
- Pour la sauce morilles: 20 cl crème épaisse
- Pour la sauce morilles: 10 cl fond de veau
- Pour la sauce morilles: 1 échalote
- Pour la sauce morilles: 10 g beurre doux
- Pour la sauce morilles: 1 c. à soupe huile d'olive
- Pour la sauce morilles: 5 cl vin jaune
- Pour l’accompagnement : 400 g épinard frais
- Pour l’accompagnement : fleur de sel
- Pour l’accompagnement : herbes fraîches
- Pour l’accompagnement : fleur comestible