Noix de Saint-Jacques dorées, émulsion de safran d’Andernos
Noix de Saint-Jacques dorées, émulsion de safran d’Andernos
- Temps: 33 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- noix de Saint-Jacques
- quelques pistils de safran
- cL de jus de betterave jaune
- cL de jus de barbes de Saint-Jacques
- palets de betterave jaune cuits
- quenelles d’aïoli de patate douce pourpre
- fleurs de crocus
- de lécithine de soja
- de beurre
- fleur de sel