Estofado de frijoles negros con batata morada
Los daditos de mango añaden color y un toque de dulzor a este guiso. Puedes hacerlo tan picante como quieras, ajustando la cantidad de jalapeño. Si no encuentras mango fresco, puedes usar mango descongelado. Usa cualquier tipo de batata si no tienes acceso a batata morada.
- Raciones: 4
Fuente: NutritionFacts.org
Ingredientes
- cebolla morada grande, picada
- dientes de ajo, picados
- batatas moradas grandes
- pimiento rojo mediano, picado
- jalapeño pequeño, sin semillas y picado )
- tazas de caldo de verduras sin sal
- tazas frijoles negros cocidos sin sal
- lata de 400g de tomates enlatados picados sin sal
- cdita. de miso blanco
- taza de agua caliente
- mango maduro, pelado y picado
- taza cilantro picado