Dorade in der Salzkruste mit Sabayon
Ein leckeres Fischgericht mit Kartoffeln, Randen und Orange.
- Zeit: 55 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- kleine rohe Randen mit der Schale
- Wasser , siedend
- grobkörniges Meersalz
- frische Eiweisse , verklopft
- Goldbrasse mit den Schuppen , ausgenommen
- Bio-Orange , in Scheiben
- Thymianzweiglein
- Kartoffeln mit der Schale
- frische Eigelbe
- EL Zucker
- Bio-Orange , 0.5 abgeriebene Schale und 4 EL Saft
- EL Thymianblättchen