Klasický Vepřový Guláš

Postup: Příprava masa: Vepřové maso omyjte, osušte a nakrájejte na stejnoměrné kostky. Lehce osolte a opepřete. Základ guláše: Ve velkém hrnci (ideálně s těžkým dnem, např. litinovém) rozehřejte sádlo na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji pomalu a trpělivě, dokud nebude krásně zlatavá až hnědá. Čím lépe je cibule orestovaná, tím lepší bude chuť a barva guláše. To může trvat 10-15 minut. Maso a koření: Zvyšte plamen, přidejte kostky masa a zprudka je ze všech stran opečte, dokud se nezatáhnou a nezískají barvu. Stáhněte hrnec z ohně (aby se paprika nespálila, zhořkla by) a vmíchejte sladkou a pálivou papriku, drcený kmín a prolisovaný česnek. Důkladně promíchejte a nechte koření krátce rozvonět (asi 30 sekund). Dušení: Vraťte hrnec na plot, poprašte maso hladkou moukou (pokud ji používáte na zahuštění) a promíchejte. Hned poté zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso sotva ponořené. Důkladně promíchejte, aby se mouka rozpustila a nevytvořily se hrudk…

• Čas: 120 min
• Porce: 4

Zdroj: Proficookware

Importovat do mé kuchařky