Indisk do pyaza med sopp og grønne bønner
Dopiaza eller do pyaza betyr "dobbel løk". For det er nettopp løken som spiller hovedrollen i den fyldige gryteretten fra Sør- og Øst India. I denne oppskriften lager du en hjemmelaget krydderpasta med hvitløk, ingefær og saftige tomater. Deretter blander du inn varme kryddere som garam masala, korianer, spisskummen sammen med grønnsaker til en fyldig, smaksrik curry. Serveres med kokosris toppet med syrlig lime for en frisk kontrast. Oppskriften på dopiaza har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow – en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.
- Tid: 50 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stk gul løk Halvparten til puré og grovhakk resten
- fedd hvitløk
- cm ingefær
- stk tomater i terninger
- grønne bønner delt i 5 cm biter
- ts garam masala
- ts gurkemeie
- ts malt spisskummen
- ts malt koriander
- stk chili hakket
- aromasopp deles i to
- stk sitron saften
- klype sukker
- ss soyayoghurt valgfritt
- bunt frisk koriander
- Salt og pepper etter smak
- basmatiris skylt og godt avrent
- stk rødløk i tynne skiver
- ½ fersk kokosnøtt i tynne strimler
- stk lime saft og zest