Iberico Spareribs met Mopsaus

Ingrediënten: Iberico spareribs 800gr (1 rack) Dry-rub Mopsausje Barbecuesaus Dry-rub: Goede kant en klare van bijvoorbeeld No-rubbish Of je maakt hem zelf door bijvoorbeeld de volgende ingrediënten te mengen: 1 kopje Bastardsuiker 0,5 kopje fijne kristalsuiker 4el gerookt paprikapoeder 3el knoflookpoeder 2el versgemalen zwarte peper 2el gemberpoeder 2tl rozemarijnpoeder 2tl uienpoeder Mopsaus: 1 kopje appelciderazijn Lekkere klont roomboter smelten Snufje zout 1el rietsuiker 0,5el versgemalen zwarte peper Snufje cayennepeper Snufje chiliflakes Kies voor de barbecuesaus of de saus die jij het allerlekkerst vindt. Wat moet je doen? 1. Dag voor bereiden verwijder je het witte vlies onder de rib (de holle kant). Je kunt dit het beste met een keukenpapiertje eraf trekken. 2. Dep de rib droog en rub vervolgens royaal in met de dry-rub. Pak ze in en laat ze een nachtje smaak trekken uit de rub in de koelkast. 3. We gaan de 3-2(1)-1 methode gebruiken. Dit betekent dat je ongeveer 5 uur bezig…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek