Dadelcake

Eerlijk is eerlijk: dadelcake is zo’n cake waarvoor je geen fratsen hoeft uit te halen. De ingrediënten zijn simpel, maar het resultaat? Een echte, degelijke huisgemaakte cake die perfect is bij een kop thee. Op het moment dat de dadels met kokend water en boter zachtjes staan te pruttelen en die geur zich verspreidt, weet je al: dit komt goed. Dankzij de dadels is deze cake heerlijk smeuïg. Niet droog en niet zwaar. Kaneel en een snufje nootmuskaat zijn er alleen om de dadelsmaak wat dieper te maken, niet om te overheersen. En de walnoten? Optioneel, maar wat mij betreft onmisbaar. Dat lichte knapperige tussen de zachte cake is precies wat het nodig heeft. Een belangrijk punt: klop het beslag niet te lang nadat alles is samengevoegd. Gewoon mengen tot de bloem verdwenen is, meer niet. Als de oven goed voorverwarmd is en de vorm netjes is voorbereid, doet geduld de rest. En wanneer je een prikker erin steekt en die er schoon uitkomt… tja, dan is het tijd om de waterkoker aan te zetten…

• Tijd: 80 min
• Porties: 8

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek