Ontbijt met zoete aardappel
Zalig, veelkleurig en bereid in één grote schaal, leent dit zich goed voor een luie weekendbrunch of een lui ontbijt, maar eigenlijk is het op elk moment van de dag lekker. Geniet van de verleidelijke aroma’s van knoflook, paprikapoeder, salie en tijm in je keuken. Als je nooit eerder venkelzaad hebt gebruikt, zul je merken wat een prachtig verrassingseffect venkelzaad heeft. Ik rooster het graag met welke groenten dan ook, en het past bijzonder goed bij zoete aardappel.Dit recept komt uit kookboek SUPERVEG!
- Porties: 3
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- gram zoete aardappel, geschrobt, maar niet geschild, in blokjes
- grote sjalotten, in kwarten
- knoflooktenen, heel
- Rode paprika, in blokjes
- Groene chilipepers, in de lengte doormidden gesneden
- gram suikermaïs uit de diepvries, blik of vers
- blaadjes salie
- takjes tijm
- tl venkelzaad
- extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen peper
- eieren