Conservare il basilico fresco in olio: il mio metodo anti-spreco

Settembre è sempre un mese di transizione. Le giornate si accorciano, l’orto inizia a svuotarsi e i colori estivi lasciano spazio a tonalità più calde e autunnali. Ma tra le mie piantine, c’è sempre lui: il basilico. Resiste fino all’ultimo, con le sue foglie verdi e profumatissime, pronte a insaporire i piatti e a regalare ancora un po’ di sole in cucina. Quest’anno ho deciso di non sprecare neanche una foglia. Mi sono detta: perché non conservarlo in olio? È un metodo antico, semplice, che permette di custodire tutta la fragranza del basilico e di averlo a disposizione anche nei mesi invernali. Niente bustine di aromi secchi: solo il profumo autentico della pianta appena raccolta, pronto a dare un tocco speciale a ogni ricetta.

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Fonte: Cascina Madama Rous

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