Karrysuppe med kylling og ris

Her får du en fyldig karrysuppe, hvor saftige stykker kylling, grøntsager og sød mango får selskab af kogte ris og groft hvedebrød til at dyppe i suppen. Kyllingefileterne skæres i mindre stykker og brunes i olie sammen med rød karrypasta, finthakket hvidløg og chili. Det giver en varm, krydret bund. Peberfrugter og gulerødder skæres i tern og kommes i gryden, så de bliver let møre men stadig har lidt bid. Suppen bygges op med grøntsags- eller kyllingebouillon og kokosmælk light, som gør den rund og let cremet uden at blive tung. Efter 10-15 minutters simren jævnes suppen let med majsstivelse udrørt i koldt vand, så den får en mere fyldig konsistens. Til sidst vendes tern af moden mango i, som giver et friskt, sødt modspil til den krydrede karry. Smag til med salt, peber og eventuelt ekstra karrypasta. Server den rygende varme suppe med kogte ris og groft hvedebrød.

• Tid: 35 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog