Soupe avgolémono avec quinoa
La soupe avgolémono est une soupe grecque citronnée au poulet épaissie avec des œufs. Dans cette version, on remplace le riz traditionnel par du quinoa riche en protéines, ce qui ajoute un goût et une texture de noisettes. Laissez tempérer les œufs avant de les ajouter au bouillon chaud pour éviter qu’ils ne coagulent et pour obtenir une soupe onctueuse. La fraîcheur du citron et le goût prononcé du parmesan en font une soupe réconfortante à souhait!
- Temps: 25 min
- Portions: 4
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- tasse de quinoa
- œufs
- tasse de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- c. à table de persil frais haché finement
- c. à table de parmesan râpé