Thaise groene curry (Gaeng Keow Wan)
Voor een groene curry gebruik je groene pepers (bij voorkeur rawit of birds eye), deze zijn wat pittiger dan standaard rode pepers. Let dus goed op met de hoeveelheden. Je wil wel dat het resultaat pittig en zoutig is. De groene curry is pittig maar verder vrij licht door iets minder kokos. Het werkt goed...
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- verse groene birds eye chilipepers
- rode sjalotjes, gesneden
- teentjes knoflook
- stuk galangal
- stengels citroengras
- korianderwortels
- handje Thaise basilicum
- tl gapi
- tl zout
- tl korianderzaadjes
- witte peperkorrels
- sap van ½ limoen
- kip
- el groene curry paste
- kokosmelk
- kippenbouillon
- verse groente zoals: kousenband of sperziebonen
- kaffir limoenbladen
- Thai basilicum
- Gebakken uitjes
- el vissaus
- tl rietsuiker