Minestrone potiron-châtaignes

Courges et châtaignes: deux stars de l’automne réunies dans une soupe qui réchauffe les cœurs.

Zutaten

c.s. d’huile d’olive
oignon , finement haché
gousse d’ail , pressée
de céleri-branche , en morceaux d’env. 1cm de long
de poireau , en rouelles
de bouillon de légumes
petite feuille de laurier
de potiron , en dés d’env. 1cm
de châtaignes , épluchées ou 200 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées,
c.c. de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre , selon goût
c.s. de persil plat et de fanes du céleri , le tout finement haché