Tortino di Riso Nero con Gravlax di Salmone Fatto in Casa
Tortino di riso nero integrale Il Moro con gravlax di salmone marinato in casa per 36-48 ore in sale, zucchero, aneto fresco e scorza di limone. Affettato sottilissimo e disposto sul tortino di riso tiepido, con senape dolce all'aneto a fianco. Antipasto da cena formale, da preparare due giorni prima.
- Tempo: 55 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Nero Integrale Il Moro Acqua e Sole
- salmone freschissimo, trancio centrale con pelle, abbattuto e dichiarato idoneo
- sale grosso marino
- zucchero semolato
- mazzetto di aneto fresco
- cucchiaino di pepe nero in grani schiacciato
- limone non trattato
- cucchiai di vodka o gin
- cucchiai di senape dolce delicata
- cucchiaio di aceto bianco
- cucchiaio di aneto tritato per la salsa
- scalogno piccolo, tritato finissimo
- cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato
- Micro erbette , sale Maldon, pepe bianco q.b