Recette d'entremets mousse framboise avec insert à la fraise

Dans les vitrines, l’entremets attire d’abord par sa coupe nette, puis il convainc par sa texture. Ici, la mousse framboise joue les vedettes, légère comme un nuage, pendant qu’un insert à la fraise apporte un cœur plus fruité et précis. Le principe est simple à comprendre, même pour un enfant: on prépare un petit « boudin » de fraise congelé, puis on le cache au centre de la mousse avant de laisser le froid faire le travail. Résultat: un dessert propre, moderne, et très gourmand, sans dépendre d’ingrédients frais.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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