Salade de quinoa et légumes rôtis
Un repas léger, nutritif, à préparer en avance, qui se conserve bien et se transporte facilement pour un déjeuner santé. Cette salade combine la richesse du quinoa avec la douceur des légumes rôtis, idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner sain et simple.
- Temps: 50 min
- Portions: 4
Source: mrcook.app
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Ingrédients
- quinoa cru
- poivron rouge, coupé en dés
- courgette moyenne, coupée en demi-rondelles
- aubergine petite, coupée en dés
- oignon rouge moyen, émincé
- cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- cuillère à café de thym séché
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- pois chiches cuits
- citron
- poignée de feuilles de persil frais, hachées
- feta émiettée
- gousse d'ail, émincée