Lammekrone med myntepesto
Varm en stegepande op og brun lammekronen af på alle sider.Varm en stegepande op og brun lammekronen af på alle sider. Krydr den med salt og peber og steg den i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter. Lad den hvile i 20 minutter før den skæres ud.Pil bladene af mynten og kom dem i blenderen sammen med kapers, limeskal, limesaft, chilisauce, olie, nødder og parmesan. Blend til det hele er findelt.Snit spidskålen og vend den med limeskal og saft, olivenolie og rød salat.Krydr salaten med salt og peber.
- Portioner: 4
Kilde: Kim Gravenhorst
Ingredienser
- lammekrone
- bundt mynte
- spsk kapers
- lime
- spsk sød chilisauce
- spsk olivenolie
- hakkede nødder
- revet parmesan
- lille spidskål
- Lidt rød salat
- Salt og peber