Grønnsakspai med fargerike rotfrukter
Det er alltid godt med en grønnsakspai! Denne ser ekstra festlig ut med sesongens smakfulle rotfrukter. Skjær squash, daikon, gulrøtter i forskjellige farger eller rødbeter (du velger egentlig selv hva slags rotfrukter du vil ha i), i tynne skiver og dander dem i et spennende mønster. Rotgrønnsakene stekes med nøttekrem som kan lages av mandler, pekannøtter, peanøtter eller bare de nøttene du har tilgjengelig. Bunnen er bakt med glutenfritt mel, men du kan også bruke en ferdiglaget vegansk paibunn fra butikken. Oppskriften passer en kvadratisk form som måler 25×25 cm.
- Tid: 135 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- bokhvetemel
- fullkorns rismel
- fullkorns maismel
- havregryn glutenfri
- ts bakepulver
- dl havrefløte Eller annen fløte
- ss tamari eller soyasaus
- dl vann
- daikon
- gulrøtter evt. rødbeter
- grønn squash
- mandler eller andre nøtter
- dl havrefløte
- stk sitron økologisk
- salt
- brunt sukker
- Nykvernet pepper
- ss Fersk rosmarin finhakket
- dl olivenolje
- plantebasert yoghurt naturell, valgfritt
- Evt. andre krydder til å blande i yoghurten, valgfritt