Tartar på oxfilé med dragonmajonnäs och jordärtskocka
På nyårsafton passar en riktigt lyxig förrätt som tartar på oxfilé med dragonmajonnäs och jordärtskocka.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner
- oxfilé
- skivor vitt surdegsbröd
- Smör till stekning
- tsk god fruktig olivolja, salt och svartpeppar efter smak
- msk mellanstor kapris
- msk finhackad gräslök
- msk smörgåskrasse
- En handfull pommes pinnes
- riven Almnäs tegel eller Wrångebäcksost
- Kalix löjrom
- dl dragonmajonnäs, i sprits
- Friterad jordärtskocka
- Picklad jordärtskocka
- Picklad rödbeta
- Picklad schalottenlök
- Picklade senapsfrön
- Färsk körvel till garnering
- Dragonmajonnäs
- ägg
- msk dijonsenap
- msk vinäger
- krm salt
- kruka färsk dragon, hackad
- dl neutral matolja
- Vitpeppar efter smak
- jordärtskockor
- Picklad jordärtskocka, rödbeta och schalottenlök
- jordärtskockor, skalade och tärnade
- rödbeta, skalad och tärnad
- schalottenlök, skivad
- dl vitvinsvinäger
- dl vatten
- dl socker
- tsk salt
- senapsfrön
- dl äppelcidervinäger
- Eventuellt 2 msk calvados eller konjak