Tomaten-Zucchini-Carpaccio mit Passionsfrucht und Ziegenkäse

Carpaccio ist längst nicht mehr nur in der klassischen Variante mit fein geschnittenem Rindfleisch und Parmesan als elegante low carb Vorspeise beliebt. Immer öfter finden auch vegetarische Varianten des Carpaccio ihren Weg auf unseren Teller. Dabei liegt die Kunst im Schneiden der sehr feinen Obst- und/oder Gemüsescheiben und die pfiffige Ausgarnierung mit einem kontrastreichen Topping. Bei uns trifft Tomate-Zucchini auf Passionsfrucht und der Parmesan wird ersetzt durch cremig-frischen Feta.

• Zeit: 15 Min.
• Portionen: 4

Quelle: ich-liebe-kaese.de

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