Pizza marinera

Si hasta ahora estabas peleado con la pizza marinera, es comprensible. Muchas veces el olor a pescado molesta o el queso tapa todos los sabores. Pero esta es diferente. Te lo prometo. Yo siempre voy a por filetes de tilapia para esta pizza. ¿Por qué? Porque su textura es firme, no tiene olor fuerte y, lo más importante, con una cocción correcta se mantiene suave y jugosa. Una olla tapada, un poco de azafrán disuelto y fuego medio. Eso es todo. Nada más. Cuando la masa está lista, aquí va un pequeño truco. En lugar de una salsa pesada, solo una capa muy fina de mozzarella. Luego vienen las verduras de colores: champiñones, guisantes, zanahoria… lo que tengas a mano. El pescado, ya frío, se desmenuza y se añade, y al final los camarones. El aroma, en el momento en que entra al horno, invade toda la cocina. Esta pizza no está pensada para nadar en queso. Está pensada para que sientas el sabor del mar y de las verduras. Das un bocado y entiendes por qué, aquí, menos es más.

• Tiempo: 45 min
• Raciones: 4

Fuente: Ashpazkhune

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